Ünlü makarna markaları da var! Ülkedeki araştırma gözler önüne serdi: Büyük çoğunluğunda ağır metal kadmiyum tespit edildi – Sağlık Haberleri

Fransa’da tüketici haklarını koruma dergisi *60 million de consommateurs* tarafından yürütülen bir çalışma, 36 makarna ürününü inceleyerek 34 paketinde cadmiyum tespit etti; yalnızca iki glütensiz makarna temiz çıktı. Araştırmada, Barilla, Lustucru ve Panzani gibi en çok tüketilen markalar yer alırken, ürünlerin yarısı spagetti, yarısı penne olarak karşılaştırıldı. En yüksek cadmiyum oranı Barilla tam buğday penne’de kilogram başına 0,066 mg, spagetti’de ise 0,071 mg olarak ölçüldü ve bu farkın, farklı topraklarda yetişen buğdayların ham madde bileşimiyle açıklanabileceği belirtildi.

Çalışma, Fransa’daki makarnaların cadmiyum seviyelerinin AB standartlarında belirlenen 0,18 mg/kg sınırının altında olduğunu ortaya koydu. Buna rağmen, uzun vadeli ve sık tüketimde böbrek sağlığı için potansiyel riskin bulunabileceği vurgulandı. Fransa’da haftada en az bir kez makarna tüketenlerin yarısından fazlasının, yıllık kişi başı yaklaşık 9,3 kilogram makarna tükettiği bildirildi; spagetti ve penne, en çok tercih edilen hamur işleri arasında yer alıyor.

Fransız Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, durum buğdayının zorunlu kullanımını vurgularken, üretim düşüşü ve artan rekabetin ithalatı artırdığını belirtti. ANSES’in Mart 2026 verilerine göre, cadmiyum maruziyetinin büyük kısmı gıda kaynaklıdır ve sigarayı tüketmeyen nüfusun yüzde 98’i bu kaynaktan etkilenmektedir. Makarna dışında ekmek, patates ve kahvaltılık gevreklerde de cadmiyum bulunur; bu toksik ağır metal, kanserojen sınıfında yer alır. Kadın ve çocukların uzun vadeli sağlıklarını korumak için gıda kaynaklı cadmiyum maruziyetinin azaltılması, üreticiler ve yetkililer tarafından öncelikli bir konu olarak ele alınmalıdır.